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詳細資料ISBN：9789864750191 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 80頁 / 18.8 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介餅皮X法國白乳酪X任何喜歡的食材， 就能做出美味的法式烘餅！ 可以當正餐、也可以是點心， 滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理！ ◎什麼是法式烘餅？ 法國亞爾薩斯地區的鄉土料理。 將麵團擀薄，放上新鮮的白乳酪（FROMAGE BLANC）、洋蔥，以及培根，加以烘烤而成。 ◎法式烘餅跟披薩有什麼不同？ 塗在餅皮上的不是番茄醬汁，而是又白又軟的新鮮法國白乳酪。 法國白乳酪滋味濃郁又清爽，易於與任何食材搭配， 比起加入大量乳酪絲的披薩較不油膩，吃起來較無負擔。 ◎如何做出法式烘餅麵皮？ 將麵粉、水、酵母、糖、油脂與少許鹽揉合在一起， 像製作麵包一樣：甩打麵糰→發酵→分成小塊並整形→擀平→烘烤就完成囉！ 多做一些還可以先冷凍保存，下次用之前再拿出來回復至室溫就可以！ ◎法式烘餅的各種吃法…… 滿滿蔬菜的法式烘餅 ──加入大量花椰菜、甜椒等蔬菜，與法國白乳酪的清爽搭配堪稱一絕！各色蔬菜讓視覺美感更加分，色香味俱全！ 美味海鮮風味的法式烘餅 ──鮮蝦、蟹肉、鮭魚、鯛魚、章魚……，海鮮烘烤後的鮮美滋味與麵皮完全融合，當成正餐或下酒菜都超適合。 搭配滿滿肉類的法式烘餅 ──奢侈地使用鴨肉、牛肉、培根等食材，搭配滋味清爽的蔬果與香辛料，風味豐富又充滿層次，令人愛不適口。 享受乳酪風味的法式烘餅 ──卡蒙貝爾乳酪、山羊奶乳酪、米莫雷特乳酪等乳酪，口感各異、滋味也大不相同，烘烤過後更美味，下酒菜最佳選擇。 香甜法式烘餅 ──奇異果、草莓、覆盆莓，分別搭配白巧克力、牛奶巧克力，香香甜甜的組合最適合當點心或下午茶了！本書特色 法式烘餅的邊緣烤得微焦、口感酥脆，中央麵皮柔軟又輕盈； 搭配肉類、海鮮、蔬菜、水果都合適，清爽美味輕食新選擇！ |
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資料來源：博客來
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